Rouleau de Printemps "Hys-térique"...

Je ne résiste pas à l'envie de vous faire part de la dernière incongruité qui m'est venue à l'esprit ce jour !
Depuis un petit moment , une envie me titillait le palais et les méninges ( les 2..si, si).
J'ai décidé de m'y atteler et j'ai concocté ceci :

"The Spring Roll "

Autant vous le dire, je suis "raide dingue" de la cuisine asiatique et j'ai un grand faible pour les rouleaux de printemps ( la version crue des nems si vous voulez...) J'en mangerais "sur la tête d'un pouilleux" comme on dit !

Il y a quelques années déjà, et nous vous en avons peut-être déjà parlé, nous avons reçu , trois mois durant, un jeune homme adorable d'origine cambodgienne (né en France). C'était un peu notre chouchou d'ailleurs...

Than Tu, puisque c'est son prénom, a eu la gentillesse de m'apprendre à fabriquer ces fameux rouleaux de printemps pendant toute une aprés-midi selon la recette traditionnelle ( avec le soja, les crevettes, etc..). Nous étions même "guidés" par sa maman à qui il téléphonait tous les quarts d'heure (??).

Par la suite j'en ai refait quelquefois mais c'est beaucoup de travail et d'ingrédients.

Voilà donc qu'aujourd'hui, une soudaine pulsion (gourmande bien entendu...) m'est venue !

J'ouvre mon placard :

• les galettes de riz ok
• les nouilles de soja ok

J'ouvre mon frigo :

• pas de germes de soja
• pas de crevette
• pas de salade

Damned !

Comment assouvir cette fringale de Goi Cuôn ( appellation vietnamienne du rouleau de printemp) ? Qu'à cela ne tienne !

J'ai imaginé MON rouleau de printemps et j'ai amoureusement roulé dans ma galette de riz délicatement humectée, un peu de choux rouge cru émincé, un peu de nouilles de soja, quelques morceaux d'effiloché de palette de porc ( fait maison), un petit cornichon tranché.

Le plus difficile dans la confection du plat , c'est de rouler la galette sans la déchirer tout en la gardant assez compacte donc il faut bien doser les ingrédients et aussi bien les répartir, c'est un coup à prendre ! Mais apparemment c'est comme le vélo..je n'avais pas oublié !

J'ai concocté une petite sauce avec du Nuoc Mam, de la graine de moutarde, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique et le tour était joué !

C'est beau n'est ce pas ? L'esthétisme de cette préparation me ravit : voyez le chou en filigrane qui s'accorde parfaitement avec le rose du porc. On en mangerait !

C'était ma récompense : je l'ai gouté et ça dépasse tout ce que j'espérais .

Le croquant du choux, l'acidité légère du cornichon, le moelleux des nouilles de soja et le porc révélé par la petite sauce où il a fait trempette : je ne vous dis que ça !

Si vous êtes sages, je vous ferais goûter ...

..pas maintenant...y'en a plus ! oups !